News de Le forum des amateurs de glaces et de sorbets | Glace-Sorbet.fr

comment faire de la glace a la pomme car j'en ai beaucoup et par cette chaleur ca sera plus agreable en frais que en compote svp

En général je suis très simple dans mon approche, mais pour creuser la théorie, pour ceux qui veulent ouvrir un glacier et/ou passer un CAP, voici pour commencer

Le Logiciel (si un jour le lien devient invalide, contactez moi)
Son
Le document

Bonjour tout le monde,

Je m'appelle Maria, une petite nouvelle sur le forum. Je recherchais quelques recettes pour préparer des sorbets et je suis tombé sur le forum. C'est vraiment un réel plaisir de vous rejoindre et de faire partie de cette belle communauté. J'espère pouvoir apporter également ma petite contribution. Alors, je vous dis à très bientôt.

Maria,

Peut être ne le saviez vous pas, mais les machines à pain, si elles ne savent pas faire du pain (bon, allez, du pain de mie tout au plus) sont de formidables machines à confitures !!! ça sait chauffer, ça sait remuer, que demander de plus ?

c'est cher ? non, voir ci dessous *
recettes ? il n'y en a qu'une, voir ci dessous **
besoin de pectine, de citron, de pommes ? Bah, ...

Bonjour à tous et à toutes,

Je suis grand amateur de glaces (comme vous tous je suppose !) et j'ai décidé d'industrialiser un peu ma passion et mon addiction en me faisant offrir une turbine à glace (modèle Lagrange Glaces Pro 2L double cuve) :) Il me reste plus qu'à expérimenter, et pour cela, ce forum pourrait m'y aider avec toutes les recettes et les conseils que ...

Bonjour à toutes et tous!

J'ai découvert votre forum ainsi que le site Glace-sorbet il y a quelques jours en faisant des recherches pour acheter une turbine à glace et ça m'a bien aidé!
J'ai trouvé le site et forum sympa et intéressants et j'ai eu envie de m'inscrire... et me voilà!

Côté perso je suis une trentenaire mariée et je l'espère bientôt maman.
Il y a 3/4 ans on nous a offert une sorbetière ...

version courte :
100gr de speculoos broyés pour 1l de glace (base vanille) à ajouter en fin de turbinage.

speculoos.jpg

version fleuve :
Je vois tout plein de "recettes" sur le net que je trouve assez bizarres (peu de jaune d'oeuf, trop de spéculoos... et parfois ajout de canelle ??? il n'y en a pas assez dans les speculoos ? ) mais ça vaut la peine d'essayer, on est curieux ou ...

Eh oui, dans la section matériel parce qu'on met souvent sur le dos du matériel des défauts qui n'en sont pas à force de se faire de fausses idées.
Pour les plus importantes :
- Non, une glace ou un sorbet n'est pas immédiatement consommable si on cherche le boulage, au mieux on aura une consistance "Italienne" (limite coulant)
- Non, une glace ou un sorbet ne se déguste pas à la température de conservation ...

Bonjour,

D'après-vous, quelle est la meilleure glace pour accompagner une crêpe sucrée ?

Bonjour,

J'aimerais savoir si dans une recette de sorbet au chocolat noir il est préférable d'avoir du chocolat de couverture 60/70% et de la poudre de cacao ou seulement du chocolat de couverture?

Merci d'avance pour vos retours!