News de Le bistrot glacé

un jour un marchand de glace arrive dans un parc. un garçon s’approcha du marchand et lui demanda:il y a t'il de la glace au concombre
ici?
le marchand de glace lui répondit d'une voix douce:non mon garçon il n'y a pas de glace au concombre ici...
le lendemain...le même garçon s’approcha du marchand de glace et lui dit;avez vous de la glace au concombre ici?
le marchand lui répondit gentillement: non mon garçon il ...

Bonjour à tous,
Nous sommes 4 étudiants de deuxième année Techniques de commercialisation et dans le cadre de notre formation, il nous a été demandé de réaliser un projet.
Celui-ci consiste à créer une entreprise de vente ambulante de glaces. Toute entreprise possède un nom propre, donc on a décidé d'élaborer une enquête sur le nom et le slogan de l'entreprise. On est à court d'idées et on aimerait bien avoir le plus de propositions ...

SOS sucre inverti.
Hier j'ai prépare le sucre inverti comme indiqué. Première utilisation du thermomètre à sucre.
Il m'a semblé que il fallait du temps pour atteindre les 114°. J'ai bien arreté la cuisson tout de suite.
Ce matin je découvre un sirop figé qui fait de grands fils quand j'y plonge la cuillère.
Impossible de battre les œufs avec ce sirop.
Est- ce que il y a quelqu'un qui a essayé de faire la ...

A peine présenté et quelques commentaires sur 3 glaces tentées déjà postés, je tenais à vous faire part de notre démarche...
Déjà, une fois la sorbetière déballée nous avons commencé par lire toutes les recettes du site et une bonne partie des topics du forum ! Passionnant et très enrichissant !
Nous avons ensuite cherché sur d'autres sites des précisions sur les sucres, les matières grasses, les stabilisants, les oeufs, etc etc
Au final nous ...

Bonjour, après avoir testé plusieurs de vos recettes (qui sont renversantes!), j'aimerais essayer celle à la barbe à papa mais je ne trouve pas le sirop préconisé.
Pourriez vous m'indiquer où me procurer ce fameux sirop, s'il vous plait?
Merci par avance

Salut à tous :)

J'ai le plaisir de vous annoncer l'ouverture du concours d'hivers 2013 : la buche glacée de Noël.
A vos recettes, à vos photos... Cette année j'offre des coffrets de douilles en inox :)

Détail du concours : http://glace-sorbet.fr/grand-concours-s ... cees-2013/

comment ce fait il que ma crème tourne quant je la m'est à chauffer,pour faire la glace rhum raisin ou la glace au Nutella même chose

je voudrai sa savoir ce que veut dire le mot turbinage pour faire des glaces(par exemple rhum raisin),réponse merçi.

Je cherche des idées de recettes, des suggestions pour faire des sorbets ou des glaces sans produits lactés. Merci d'avance pour vos réponses.

Bonjour à tous,

Je vous livre le résultat de mes essais de la fin de semaine, à la quête de l'à priori impossible onctuosité de la glace faite maison.

Tout cela est issu et inspiré des nombreuses conversations que l'on a pu avoir sur le forum, où nous donnions tous nos astuces pour améliorer l'onctuosité. Je n'ai finalement fait qu'un regroupement de tout cela :).

Venons en ...