News de Les sorbets

Bonjour,
J'ai fait un sorbet à la poire mais le résultat ne tient pas. La glace s'effrite...
J'ai utilisé, 4 petites poires, 50gr de sucre, 200ml d'eau.

Pouvez-vous m'aider ?
Merci

Bonjour à tous,
il est souvent préconisé sur le forum d'ajouter des blancs d’œuf montés au sorbets.
Le sorbet ne serait plus un sorbet mais un spoom ? Très en vogue au 18e siècle pour son côté allégé. Blancs montés ajoutés avant ou après turbinage.

bonjour je cherche des paillettes de type feuille d'or a incorporer dans un sorbet ou pourais je trouver cela ? Merci pour vos réponses.

Bonjour!
Je viens de m'acheter une sorbetière et de découvrir votre site. Je me demandais pourquoi il y avait du blanc d'œuf dans les sorbets et est-ce que je dois l'avoir monté en neige avant de l'incorporer a la sorbetière?

Merci!

:roll: Bonsoir,
j aimerai savoir si on peut faire un sorbet aux quetsches avec la meme préparation que celui aux mirabelles.
Merci,et bonne soirée.

Bonjour, je suis nouvelle sur ce site/forum ! donc désolée si je ne suis pas au bon endroit :oops:
je viens d'acquérir une sorbetière et j'ai juste testé 2 recettes : une glace aux spéculos (à tomber .... d'après les goûteurs :D) par contre mon deuxième essai : sorbet au pamplemousse ...

j ai achete une fois du glucose et du sucre inverti
j aimerai l utiliser pour mes glaces ou sorbets . qu est ce que cela ma donnera de plus et comment les utiliser et enfin est ce que cela en vaut la peine? :roll:

Bonjour à tous,
Nouvelle sur le forum, mais aussi complétement novice dans la confection des glaces et sorbets (je n'ai fait qu'une glace pour le moment : banane chocolat noisettes : une tuerie !!!)

Mon problème c'est que j'ai un diabète au dessus de la tête, et si je ne veux pas qu'il se déclare totalement :
1- je dois perdre du poids, donc par de glace avec lait entier et crème fraiche non allégée ...

Bonjour

suite à un excès de pressage de citrons me voila avec une quantité importante de jus donc je me suis dit ba pourquoi pas un sorbet au citron mais le PB vous vous en doutez combien de ml je mets dans ma turbine ?

merci de me renseigner car je ne veux pas perdre mes citrons

cordialement

Bonjour à toutes et tous ,
SVP , bien sur c'est contradictoire mais :
mon doudou et moi devrions "fondre" un peu . Mais , il fait chaud toute l'année dans les dom , et je cherche à ce que nous finissions nos repas agréablement sans que le compteur de calories ne s'affole (et moi aussi !...)
Avez-vous essayé des recettes avec des édulcorants , ou des sorbets SANS sirop , ou toute autre idée ...