News de Les sorbets

Bonjour à tous,
Après recherche par mot clef je n'ai pas trouvé de réponse à ma question. Dans la glace à la mangue proposée (sorbet ) faut il verser le sirop de sucre chaud sur la purée de mangue ou attendre son parfait refroidissement. Trois belles mangues attendent votre réponse dans la panière à fruit ! Merci à tous.

Bonjour,

Je viens avec mes gros sabots... que les habitués du forum m'en excusent
J'ai quelques notions "scientifiques" à apporter et en retour, je vous ai piqué il est vrai quelques trucs, tant il est difficile de réaliser soi même glaces et sorbets en raison du foisonnement (quantité d'air dans la préparation) misérable de nos desserts face à des produits commerciaux qui bénéficient de matériel que nous ne pouvons posséder (prix), d'ou béton armé au ...

Bonjour.
Je suis nouvelle dans ce forum et j'espère que je pourrai y trouver les réponses à mes questions.

Je voudrais faire un sorbet citron mais en remplaçant le sucre par de la poudre Stevia. Est-ce possible ? est-ce que quelqu'un a déjà essayé ?

Merci par avance pour vos réponses.

flo'

Bonjour à tous, voilà mon problème... j'ai acheté il y a 48 h une sorbetière dans un magasin Gifi. Il y était joint un mode d'emploi assorti de qqs recettes, j'ai suivi la mise en route à la lettre et trouvé la recette sur internet. Impatiente d'essayer l'engin après les 12 h réglementaires de passage en chambre froide (congél'), je me suis lancée dans la confection d'un sorbet à la poire. 2 blancs d oeufs ...

Bonjour,

Je suis novice (presque) totale en glace et sorbet (ça fait bien 30 ans que je n'en n'ai pas fabriqué).

J'ai récolté 1kg de cassis et trop heureuse, réalisé votre recette de sorbet au cassis. Sauf que... je n'ai pas jugé bon de mettre le citron (je voulais le pur goût de cassis).

Maintenant, je lis dans les trucs et astuces que le citron m'aurait permis une glace plus moelleuse, sans cristaux!

La 'glace' ...

Je viens de relire plusieurs fois la recette, et la question que je me pose est la suivante :
Pour CE sorbet, il n'est pas nécessaire de laisser refroidir une nuit comme pour les autres???
Où alors on le fait systématiquement? ??
Merci

bonjour, on m'a enfin offert une sorbetière. J'ai fait déjà pour essayer une glace à la fraise et une au café. Je vais essayer aujourd'hui le sorbet citron, et ma question c'est : combien de temps peut-il se conserver ? congel ou frigo ?
Merci d'avance

bonjour ,je viens de faire un sorbet pamplemousses roses ,mais au lieu du jus j'ai pris toute la pulpe que j'ai mixer comme une soupe à laquelle j'ai ajouté le blanc d'oeuf en neige avec le sucre et l'eau .mtn il repose au frigo avant de turbiner j'ai hâte de voir le résultat final à la sortie du congélateur :)

Bonjour, je viens d'essayer cette recette ... une réussite en suivant la recette et en y ajoutant tous les avis/conseils glanés ici et sur le forum !

1. j'ai suivi la recette à la lettre
2. j'ai laissé le sirop (qui est qd même liquide) au frigo une nuit
3. j'ai battu les blancs d'œufs en neige et ajoutés au sirop avec une cuillère en bois très délicatement en tournant toujours dans le même sens ...

Bonjour,je viens de tester votre glace vanille qui pour ma toute première réalisation glacée fut une réussite.Je voudrais savoir si pour les sorbets , il est possible d'utiliser de la pulpe de fruit ( sachant qu'il s'agit de fruit , sans sucre ajouté) cela permet de réaliser des sorbet de fruit en dehors de la saison et avec une qualité gustative. Mon interrogation est du fait dans la pulpe qui a été filtré les fibres ...