News de Les glaces

Bonjour,
J'ai parcouru par hasard votre site car j'étais à la recherche de la recette GLACE AU THE MATCHA. Ce fut une grande surprise en lisant votre site, car en général mes sorbets sont toujours durs et en cristaux.
Merci pour ce partage d'informations, de recherches et d'expériences.

Sauf erreur de ma part, j'ai cru lire que pour réaliser une glace, il fallait mettre environ 50% de lait/50% de crème.
Dois-je impérativement respecter 40 cL ...

Bonjour ! Ayant une allergie au lait de vache, je viens d'acheter une sorbetière pour me faire des crèmes glacées au lait de chèvre.
J'ai fait le tour du forum pour trouver comment remplacer la crème fraîche, mais c'est le même problème, je n'ai pas de fromage blanc ou yaourt de chèvre.
Puis je me passer de crème ? Ou bien est ce que je peux remplacer l'apport en gras avec du beurre de chèvre ...

Bonjour,
J'ai déjà fait plusieurs fois la glace au caramel au beurre salé (un délice). Parfois, je réussis parfaitement mon caramel... parfois il a un goût de brûlé, il faut le jeter et en refaire un... déjà que c'est longuet, alors là, ça démoralise un peu! Quelqu'un peut me dire pourquoi? Ou me donner des conseils?
Merci!
Cécile

Bonjour ,
Une petite question !enfin deux :)
après lecture de plusieurs recettes,je constate souvent l' utilisation de sirop de glucose ,sucre inverti et de stabilisateur !
d'ou ma question, le sirop de glucose et le sucre inverti ont le même pouvoir d actions?
Et si on utilise les deux dans la même recette" comme déjà vue" ont les utilisent en quelles quantités?
Pour le stabilisateur , ...

Bonjour
J'ai mis les quantités à la lettre, puis après mixage j'ai mis le tout dans la cuve mobile et turbiné 15 mn
Je me suis aperçu que je n'avait pas mis d'alcool alors j'ai transvasé le mélange dans la cuve fixe et turbiné 40 mn en vain toujours aussi liquide
Il y a 2 ans quand je l'ai acheté ce fut impeccable , l'année dernière ça m'a fait la même chose, turbinage 1H sans ...

Bonsoir
J'ai fait la recette de glace aux marrons du site : tip top
Merci !
Bizzz
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bonjour, j'ai fais de la glace vanille qui est au congélateur je la trouve sans gout puis je la décongeler et ajouter de l'essence de vanille et la returbiner merci

Bonjour j'ai fait une glace jai mis la préparation au réfrigérateur ma sorbetière au congélateur 1 nuit je turbine mais après où je met dans le congélateur ou le frigidaire ?? Je l'ai mis dans au congelo mais lorsque je la sort elle est toute dur !! Besoin d'aide

Bonjour,
Je viens d'acquérir un bol accumulateur kitchenAid, et j'ai donc testé la glace à la vanille et la glace à la menthe fraîche.
Comme la plupart, j'ai trouvé les glaces très goûtées, mais très dures.
Cependant ce qui me gène le plus c'est la sensation de gras laissé en bouche et sur la cuillère lorsque l'on déguste ces glaces.
J'ai pourtant bien respecté les proportions des différents ingrédients.
Quelqu'un aurait-il le même ressenti et ...

N'étant pas indiquée dans la recette pourrriez-vous svp me donner la quantité de glace que donne ces ingrédients :
:arrow: http://glace-sorbet.fr/glace-abricot/
MERCI